La apariencia del Iaito suele ser similar a la katana aunque su principal particularidad es que su hoja no está afilada, ni tan siquiera están pensadas para ser afiladas.

Las principales características del Iaito a diferencia de las katanas serían las siguientes …

Las hojas del Iaito suelen ser de aleaciones más duraderas y menos pesadas, aluminio y zinc
No se oxidan
No requieren mantenimiento
Son resistentes (siempre que se usen correctamente)
No están afilados ni deben afilarse
Las hojas no suelen forjarse a mano
Suelen ser más baratos que las katanas profesionales o de corte

FUENTE
http://www.mundoespadas.com/el-sable-iaito.html