Før første brug skal en støbejernsgryde altid krydres ordentligt. Inden proceduren påbegyndes, er det meget vigtigt at rengøre gryden grundigt med varmt vand, en vaskebørste eller svamp og lidt opvaskemiddel og tørre den omhyggeligt. Hæld derefter madolie med højt røgpunkt i gryden til at dække hele overfladen til jævn stegning (du kan også bruge spæk) og varm op for højt. Tilsæt rå kartoffelskræller eller kartoffelskræller, en teskefuld salt og steg indtil bunden af panden bliver mørkere og kartoffelstykkerne har fået en mørkebrun farve efter at have vendt dem flere gange. Når den tomme pande er afkølet, skal du blot tørre den af med et stykke køkkenpapir.
Når et strygejern er renset og forbehandlet, må det ikke komme i kontakt med nogen form for rengøringsmiddel. Opvaskemaskiner er også et no-no. Efter brug skal du blot tørre din pande af med køkkenpapir og eventuelt varmt vand. Når den er ren, skal panden som et sidste trin olieres let igen.