7Cr17Mov stål er en rustfri stållegering af høj kvalitet, der almindeligvis anvendes til fremstilling af knive og andre værktøjer. Denne legering indeholder 0,7% kulstof, 17% krom og molybdæn og vanadium, hvilket giver den fremragende korrosionsbestandighed og høj hårdhed. Derudover gør dens evne til at holde en skarp kant i lang tid, det til et populært valg blandt knivmagere.
I knivfremstilling bruges 7Cr17Mov stål hovedsageligt til knivblade på grund af dets unikke egenskaber. Denne stållegering tilbyder en fremragende kombination af hårdhed og slidstyrke, hvilket gør den ideel til hverdagsknive eller til udendørs aktiviteter såsom jagt eller camping. Knive lavet med dette stål er holdbare og modstandsdygtige over for korrosion, hvilket gør dem ideelle til fugtige omgivelser eller i kontakt med ætsende væsker.