Virksomheden Cuchillería Martínez har dedikeret sig til fremstilling af lommeknive og knive i årtier i byen Santa Cruz de Mudela, og har således videreført en århundreder gammel tradition, nemlig håndværket med lommekniven og kniven. Alle vores produkter bærer mærket grundlagt i 1951 af Juan José Martínez.
Efter flere år at have arbejdet for forskellige virksomheder og været meget klar over sin entusiasme for stål, knive og foldeknive, besluttede han sig for at arbejde for sig selv indtil den dag, han gik på pension. Juan José Martínez modtog adskillige priser og anerkendelser, især for at holde de traditioner og skikke intakte, der får en kniv til at holde hele livet.
Fra begyndelsen af sit arbejdsliv var han meget klar over sit fag, hvor denne by i århundreder har været et emblematisk punkt i fremstillingen af knive og knive, og han tøvede ikke med at arbejde i nogle virksomheder indtil 1951, hvor han etablerede sig. på egen hånd, skabe og fremstille lommeknive og knive med traditionerne og kvaliteterne fra den klassiske spanske lommekniv, og udøve sit fag aktivt indtil sin pensionering.
At testamentere mærket og virksomheden til sine børn, som er anerkendt for mere end halvtreds års erfaring og håndværkernes know-how, idet de udvælger hver og en af de stykker, der udgør kniven fra stålet til knivene som er skåret, forarbejdet og hærdet til håndtagene, hvorfra kvæggeviret, hjortegeviret, træ og andre materialer, der bedst tilpasser sig kniven, er valgt, kombineret med nikkelsølv, messing eller stål for at give stykket den finish, som kun Håndværkerens hænder ved, hvordan man laver.
