Virksomheden Cuchillería Martínez har dedikeret sig til fremstilling af lommeknive og knive i årtier i byen Santa Cruz de Mudela, og har således videreført en århundreder gammel tradition, nemlig håndværket med lommekniven og kniven. Alle vores produkter bærer mærket grundlagt i 1951 af Juan José Martínez.
Efter flere år at have arbejdet for forskellige virksomheder og været meget klar over sin entusiasme for stål, knive og foldeknive, besluttede han sig for at arbejde for sig selv indtil den dag, han gik på pension. Juan José Martínez modtog adskillige priser og anerkendelser, især for at holde de traditioner og skikke intakte, der får en kniv til at holde hele livet.