Het zalmmes moet een lang, flexibel mes hebben met afwisselende longblaasjes aan beide zijden. Dit mes is vooral geschikt voor het snijden van zeer dunne plakjes zalm en ham. Het is ook geschikt voor het snijden en verdelen van taartbodems.
ERGONOMISCHE HANDGREEP, comfortabel en veilig om activiteiten op natuurlijke wijze uit te voeren. Ze zijn gemaakt van geïnjecteerd polypropyleen (PP), een hygiënisch kunststof materiaal met een goede schokstabiliteit, antislip en bestand tegen hoge temperaturen (120-130ºC). De verbinding tussen handvat en mes is permanent dankzij het injectieproces waarmee ze zijn verbonden.