Das Lachsmesser muss eine lange, flexible Klinge mit abwechselnden Alveolen auf beiden Seiten haben. Dieses Messer eignet sich besonders zum Schneiden sehr dünner Lachs- und Schinkenscheiben. Es eignet sich auch zum Schneiden und Teilen von Tortenböden.
ERGONOMISCHER GRIFF, bequem und sicher für die natürliche Ausführung von Aktivitäten. Sie bestehen aus gespritztem Polypropylen (PP), einem hygienischen Kunststoff mit guter Stoßstabilität, rutschfest und beständig gegen hohe Temperaturen (120–130 °C). Die Verbindung zwischen Griff und Klinge ist dank des Injektionsverfahrens, mit dem sie verbunden werden, dauerhaft.