Santoku-Küchenmesser mit 67-lagiger Damaststahlklinge. Mit der scharfen Klinge dieses Küchenmessers erledigen Sie nahezu alle Schneidarbeiten im Handumdrehen. Der elegante Griff aus Olivenholz liegt angenehm in der Hand und sorgt für einen sicheren Halt beim Schneiden.
Dieses Messer ist Teil unserer eigenen Ha Teikoku- Küchenmesserkollektion.
Die Begriffe „Damaszenerstahl“, „damasziert“ oder „mustergeschweißt“ bezeichnen einen Verbundstahl, der aus zwei oder mehr verschiedenen Stahlsorten geschmiedet wird. Es ist nach seinem Geburtsort benannt, der syrischen Stadt Damaskus, einer ehemaligen Hochburg der Stanzstahlproduktion. Als gängige Praxis werden ein härterer Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt und ein weicherer Stahl mit niedrigem Kohlenstoffgehalt wiederholt zusammengeschweißt und gefaltet.
Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt sorgt für größere Härte, bessere Härtbarkeit und längere Schnitthaltigkeit, während weicherer Stahl der Klinge mehr Flexibilität und Zugfestigkeit verleiht. Dieses Verfahren, das zu einer Zeit entstand, als die Stahlgüten oft niedrig und uneinheitlich waren, ermöglicht es, die positiven Eigenschaften verschiedener Stahlgüten zu kombinieren.
Darüber hinaus erzeugen die unterschiedlichen Farbtöne, die durch den unterschiedlichen Kohlenstoffgehalt der abwechselnden Schichten erzeugt werden, auffallend schöne Muster, wie zum Beispiel das verdrehte Motiv namens Torsion-Damaskus-Muster oder das Rosen-Damaskus-Muster. Zweifellos erklären diese ungewöhnlichen Muster zum Teil, warum den Damaststahlklingen des Mittelalters inhärente magische Eigenschaften zugeschrieben wurden.
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