Vor dem ersten Gebrauch sollte eine Gusseisenpfanne immer richtig eingebrannt werden. Vor Beginn des Eingriffs ist es sehr wichtig, die Pfanne gründlich mit heißem Wasser, einer Waschbürste oder einem Schwamm und etwas Spülmittel zu reinigen und sorgfältig abzutrocknen. Gießen Sie dann so viel Speiseöl mit hohem Rauchpunkt in die Pfanne, dass die gesamte Oberfläche für ein gleichmäßiges Braten bedeckt ist (Sie können auch Schmalz verwenden) und erhitzen Sie es auf hoher Stufe. Fügen Sie rohe Kartoffelschalen oder Kartoffelspalten und einen Teelöffel Salz hinzu und braten Sie, bis der Boden der Pfanne dunkler wird und die Kartoffelstücke nach mehrmaligem Wenden eine dunkelbraune Farbe angenommen haben. Sobald die leere Pfanne abgekühlt ist, wischen Sie sie einfach mit einem Stück Küchenpapier sauber.
Nach der Reinigung und Vorbehandlung darf ein Bügeleisen nicht mit Reinigungsmitteln jeglicher Art in Berührung kommen. Auch Spülmaschinen sind tabu. Nach dem Gebrauch wischen Sie Ihre Pfanne einfach mit Küchenpapier und ggf. heißem Wasser ab. Nach der Reinigung sollte die Pfanne als letzten Schritt noch einmal leicht eingeölt werden.